Think Outside The Box

Transindex rovatok


Aktualitás

Szólj hozzá!

Nemcsak a burgere, a krumplija sem éppen egészséges a McDonald’s-nak. Sőt!

Küldd el emailen

Küldd el Yahoo Messengeren

McDonalds-French-Fries

Emlékeztek arra, hogy a McDonald’s hamburgerei egyszerűen képtelenek megromolni? Ennek ellenére még mindig jártok a Mekibe? Nem kellene! A Wired magazin most a gyorsétteremláncban árult krumplikat vette górcső alá. És az eredmény ebben az esetben is ijesztő.

A McDonald’s főleg a Russet Burbank fajtát használja, amely ovális alakú, és tökéletes egyensúlyban van benne a keményítő és a cukor. A túlzott cukortartalom megbarníthatja a krumplikat ott, ahová a cukor koncentrálódik, étkezéskor égett, karamellízalt ízt okozva. Hogy ez ne történjen meg, a felvágott krumplit először megfőzik, így tüntetve el a cukorfölösleget. A színük azonban még így is kellemetlenül hathat, a krumpli által tartalmazott fémek reakcióba léphetnek a fenolos vegyületekkel, ez pedig elszínezheti. Ezért az iparág nátrium-pirofoszfátokat használ, a foszfátionokkal blokkolva le a fémeket, fehéren tartva így a krumplikat. Olvasd el a teljes sztorit

Legfrissebb anyagok